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祐康健康速凍品牌戰(zhàn)略構建紀實(1)
作者:鄒文武 日期:2008-8-4 字體:[大] [中] [小]
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2008年中國所有的產業(yè)都在面臨盤整,面臨升級。物價飛漲、人民幣升值的相互擠兌下,中國很多出口企業(yè)、特別是中小企業(yè)面臨著史無前例的壓力。新一輪經濟壓力,比起1998年的大批國有企業(yè)倒閉,這次以民營經濟、外貿經濟、代工經濟為特征的中國經濟危機,顯然對于中國整個經濟結構的調整與變革,具有非常重要的意義。
誰能夠在這輪經濟環(huán)境下占領先機,瞄準未來的發(fā)展方向,必定會成為下一輪經濟高峰中的佼佼者,引領行業(yè)發(fā)展和進步。而對于發(fā)展了20多年的中國速凍產業(yè)來說,同樣面臨升級和更新換代。
速凍行業(yè)大發(fā)展:速凍進入第三階段,健康速凍時代來臨
速凍食品行業(yè)在70年代末期開始發(fā)展,經歷了二十多年的發(fā)展之后,已成為中國傳統食品產業(yè)化的成功典范,當今速凍行業(yè)作為一個新興的“朝陽產業(yè)”,日益成為城市家庭的主流食品之一,速凍行業(yè)在生產加工、技術水平、產品種類、產品結構等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。
在這20多年的發(fā)展中,中國速凍產業(yè)經歷了從傳統速凍到現代速凍的飛速發(fā)展,2008年之后中國速凍產業(yè)即將迎來一個新的時代,即“健康速凍”時代。
速凍的三個時代如下:
傳統速凍:1993年以前的速凍,以簡單的冷凍冷藏方式存在的速凍,主要是用來儲存一些經過簡單加工或者沒有加工的肉制品,這時候的速凍我們可以理解為食品儲存方式的速凍。
現代速凍:1993-2008年,自從93年中國出現了第一條現代化速凍湯圓生產線之后,以米面制品存在的速凍產品,得益于速凍技術的不斷發(fā)展以及物流配送產業(yè)的不斷成熟,一時之間成為風行中國。經過18年的市場推廣和運作,市場的競爭越來越同質化,產品的競爭越來越同質化。我們將這段時間的中國速凍理解成以食品加工方式的速凍,企業(yè)主要把消費者不方便加工的產品加工出來,推銷給消費者使用,縮短消費者的品味過程。
健康速凍:進入2008年后,以米面制品的速凍產品在大的經濟環(huán)境背景下,正在面臨新一輪的洗牌和升級,在食品消費健康化的大潮流下,消費者對于速凍產品的健康需求越來越重視,而且速凍產品的消費也開始從節(jié)日型消費轉為日常型消費,從生活選擇轉為生活方式,融入到消費者生活的方方面面。具有健康品質的速凍產品,成為2008年之后市場的空白需求點,我們可以預測中國未來速凍發(fā)展必然進入健康速凍時代,健康的速凍產品成為消費者的首選)
現今隨著中國健康飲食潮流興起,速凍這個傳統食品為原形的現代食品,經過這么多年的發(fā)展,未來必然會走向健康速凍時代,成為現代人的生活方式。
產品創(chuàng)新方向:中國速凍未來發(fā)展潮流,健康、方便、國際領銜主導
未來速凍發(fā)展方向可以用六個字來定義,那么是哪六個字呢?健康、方便、國際
健康:健康是食品消費的潮流,也是21世紀人類首要關鍵詞。國人從20世紀的溫飽生活中解脫出來后,人們對于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來越重視。近年來不斷爆發(fā)的食品安全危機,紅心鴨蛋、松花江水污染,太湖藍藻,都跟飲食健康有密切關系的事件,促使全社會的消費者都比較關注健康因素。再比如說去年影響中日關系的有毒餃子事件,就是跟我們速凍行業(yè)密切相關。
在這種國際國內社會環(huán)境的影響之下,消費者期待著沒有防腐劑,沒有色素,純天然健康的食品。而注重品質,關注健康的企業(yè)必將受到尊敬和推崇。
2007年肯德基在中國大面積推廣健康營養(yǎng)新型快餐,是為什么呢?為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流。
2008年在中國首度推出其零度可樂,改變其賴以生存的配方,是為什么呢?為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流。